“河北净菜”，簇新直达。从毛菜到净菜，若何锁住蔬菜的“田间原味”？
2月2日，记者走进河北三河市利都农业生态科技产业园(以下简称“利都产业园”)寻找谜底。在这里，一份份簇新蔬菜经过一段尽头的“旅程”形成了鲜切净菜，进京摆上市民的餐桌。
“作念净菜，拼的即是保鲜硬功夫，每一步都藏着巧劲儿。”当作别称扎根田间的新农东说念主，利都产业园负责东说念主杨万利有个净菜保鲜的高作儿。
净菜要保鲜，快速预冷是第一步。加工前，从地里采收的蔬菜会被送入冷库预冷12个小时，也即是睡上个“低温觉”。
“这个‘低温觉’，藏着不少常识。”杨万利告诉记者，采收后的蔬菜温度较高，容易繁殖微生物。预冷能将蔬菜名义温度降至4℃，这个温度会扼制微生物的助长衍生，最猛进度锁住蔬菜水分和鲜度。
从冷库“醒来”的蔬菜，紧接着插足加工步调，开启“变身之旅”。
经过严格换装和消毒，记者走进加工车间。这里温度也很低，工东说念主们戴着帽子、口罩和手套，按照前一天继承的订单，对多样蔬菜进行加工处置。
伸开剩余61%车间里，蔬菜从分拣、清洗、切配到包装，全程在这个扼制微生物助长的低温环境中进行，就像给蔬菜穿上“保鲜衣”，减缓微生物助长速率，防患蔬菜变质。
清洗是净菜加工中的迫切步调，保鲜很有崇拜。在车间一角，工东说念主将切好的白菜均匀地铺上传送带，这些白菜插足全自动净菜清洗分娩线。
{jz:field.toptypename/}“别小看这条分娩线，快乐彩app它然而咱们的‘清洗妙手’，每天能清洗20吨净菜，一个东说念主就能忙得过来，还能节水60%。”杨万利的口吻里尽是骄贵。
清洗槽内，合法水温度领域在0℃至4℃之间，每4个小时自动换水。白菜先经过第一皆清洗圭臬，去除泥沙，再插足第二说念精洗步调，连不易察觉的小虫子也被冲洗干净，临了经过过滤、脱水、甩干。
“叶类菜娇气得很，清洗力说念得精确把控，轻了洗不干净，重了就会烂叶，这力说念都是咱们反复调试出来的。”杨万利说，清洗过程既要透顶清洁、高效去农残，又不成挫伤菜叶，这么才能最猛进度锁住蔬菜的簇新与养分。
在利都产业园的净菜居品中，好多是即食鲜切净菜。这类净菜平直进口，对鲜切环境、冷链运载等条目严苛。
“经过预冷、低温加工、密封包装等一系列过程，居品卖相、口感都是一流。”杨万利提起一袋包装好的羼杂蔬菜说，“咱们要作念到的不仅是出厂时簇新，还要保证它到了厨房，作念成蔬菜沙拉摆上桌，4小时内叶片不软塌。”
净菜要思霸占“鲜”机，通顺步调还必须跑出“加快度”。利都产业园配备了60辆冷链物流车，全程4℃低温运载，杀青全天候高效配送，破解了净菜保鲜“临了一公里”贫瘠。
春节前后，净菜需求迎来岑岭。杨万利和工东说念主们比平方更忙了，每天净菜加工量增长至30吨。这些净菜居品供应京东七鲜小厨、紫光园等多家餐饮企业，也走进了更多京城匹夫家。(记者郝东伟)
发布于：北京市
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